Mördeg - grundrecept
Mördeg är en klassisk grunddeg som används till pajer, småkakor och snittar. Den görs av smör, vetemjöl och socker och får sin spröda och smuliga konsistens tack vare det kalla smöret som arbetas snabbt in i mjölet. Mördeg är enkel att baka, kräver få ingredienser och passar lika bra till söta desserter som till matpajer utan socker. Med rätt teknik blir resultatet en perfekt spröd deg som smälter i munnen.
Ingredienser
- 3 dl vetemjöl
- 125 g kallt smör
- 1-2 msk kallt vatten
- 2 msk strösocker (uteslut om du gör en matpaj)
Instruktioner
- Blanda mjöl och socker i en skål.
- Skär smöret i små kuber och nyp ihop med mjölet till en smulig massa.
- Tillsätt kallt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg.
- Forma till en boll, plasta in och låt vila i kylskåp i minst 30 minuter.
- Kavla ut och använd till paj eller kakor.
Gräddningstider
- Mörkakor: 8-12 minuter i 175-200°C
- Pajskal: 15-20 minuter i 200°C
Serveringstips
- Använd kallt smör - det ger en sprödare deg.
- Arbeta snabbt så att degen inte blir varm.
- Låt degen vila i kyl minst 30 minuter innan utbakning.